Búbos kemence

Veresegyházán építettük ezt a csodás kerti konyhát, a tulajdonos ötgyermekes család kérésének megfelelően tervezve és kialakítva az egész egységet. Ennek értelmében minden kívánt funkció kényelmesen elfér, és a kerti konyha családi és közösségi élmények végtelen sorának adhat majd teret. A kültéri búbos kemence teszi fel a koronát erre a hangulatos, fedett kerti konyhára – erről a hagyományos építményről, a búbos kemencéről tudhat meg többet cikkünkből.

Búbos kemence építés

Egy búbos kemence építése rendkívül összetett feladat, amely során nagy figyelmet kell fordítani úgy a munkafolyamat megfelelő sorrendjére, mint az anyaghasználatra. Nagy gyakorlatunk van a hagyományos búbos kemencék építésében, így örömmel megosztjuk ennek az általunk oly nagyra becsült építészeti elem készítésének mikéntjét – persze némileg leegyszerűsítve.

Két alapozással kezdődik a folyamat: az első az egész kemence alapja, a következő pedig a tűztéré. Az utóbbira jön egy igen vastag réteg, kvarchomokkal kevert üvegtörmelék. Duplafalú kemence esetén ez fogja közre a tűzteret nemcsak alulról, de minden oldalról, és mindenhol meglehetősen vastagon. Többfunkciós szigetelésként működik: egyrészről benntartja a meleget a kemencében, emellett tartja is a hőt.

A másik alapvető anyag, illetve építőelem búbos kemence építésekor az agyagtégla. Ebből készül a tűztér lapja és a teljes belső fal, amelyet a kemence átadása előtt tulajdonképpen egyetlen egységgé égetünk ki. Ez a mozzanat önmagában is szakértelmet igényel, hiszen a hőt a megfelelő ütemben, a megfelelő fokozatossággal kell „adagolni”.

A tűztér alapozásának szintjétől fölfelé mi nem használunk modern anyagokat. Ez alól a kültéri búbos kemencék esetében teszünk kivételt: ezeknek a külső rétegéhez már nyugodt szívvel használunk olyan új alapanyagokat, amelyek hozzájárulnak az építmény hosszú élettartamához.

Búbos kemence működése

Az említett kvarchomokos szigetelésnek hála a Kemax duplafalú búbos kemencék jóval a tűz elhamvadása után, még legalább fél napig tartják a hőt. A búbos kemence működése – kialakítása és hőtároló képessége – teszi alkalmassá arra, hogy kenyértől kezdve malacon keresztül töltött káposztáig nagyon sok mindent lehet benne készíteni – méghozzá olyan eredménnyel, amilyet más sütő/főző alkalmatosság nem tud.

Búbos kemence udvarra

Veresegyházán duplafalú kültéri búbos kemencét építettünk – tapasztalatainkból azt szűrtük le, hogy udvarra, kültérre egy igazi szakember csak ilyen búbos kemencét épít. A dupla fal miatt tudja ugyanis a kemence sokáig tartani a hőt, és ez garantálja azt is, hogy a benti forróság és az esetleges kinti hideg – például akár egy nyári zivatar – közötti hőkülönbség nem okoz sérülést, problémát a búbos kemencének.

Ez a kültéri búbos kemence egy teljes kerti konyha szerves részét képezi. A konyhát az utca felé lezárt fallal határoltuk a mosogató és a tálalópult fölött, és benne kombinált grillező-bográcsozó, valamint beépített Salgó csikótűzhely kapott még helyet. A járófelszín téglakő, a tetőszerkezet pedig igényes, alulról lambériázott fenyő, zsindely fedéssel.

Búbos kemence használata

Egy búbos kemence begyújtása önmagában nem igényel különleges eljárást, csak némi száraz papírt és gyújtós fát. A felfűtéshez viszont már kell türelem és gyakorlat is. Jobb, ha viszonylag vékony fadarabokat, illetve (persze továbbra is száraz) kerti zöldhulladékot használunk, mert ezek nagy lánggal égnek, és a felfűtéshez erre van szükség. A búbos kemence méretétől függően szükség lehet arra, hogy több kisebb tűzrakást alakítsunk ki a tűztérben, hogy mindenhol egyenletesen felmelegedjen a kemence. A fokozatosságra is érdemes ügyelni.

Ha pedig elértük a megfelelő hőmérsékletet, kezdődhet a sütés-főzés!